le gateau basque

Pour la pâte

1 jaune d'oeuf
100 g de sucre cristallisé
50 g de beurre mou
100 g de farine
20 g de poudre d'amandes
5 g de levure Alsa
1 pincée de sel
1 cuillère à café de rhum
1/2 cuillère à café de vanille

Pour la crème pâtissière

250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
25 g de farine
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à café de rhum


Préparation
Préparation de la pâte

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sans travailler l'appareil trop longtemps.
Laisser reposer au frais pendant 4 heures.
Préparation de la crème pâtissière

Faire chauffer le lait; infuser la demie gousse de vanille coupée en deux dans le lait chaud une dizaine de minutes.
Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et la cuillère à café de rhum.
Enlever la gousse de vanille du lait; remettre le lait à bouillir et dès la première ébullition, l'incorporer au mélange farine-sucre-oeufs.
Cuire la crème pâtissière jusqu'à ébullition; retirer du feu et laisser reposer au frais.
Montage du gâteau

Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Étaler au rouleau la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
Couvrir le fond et les bords du moule.
Verser uniformément la crème pâtissière dans le moule.
Recouvrir avec l'autre moitié de pâte. Dorer à l'oeuf battu.
Cuire au four 45 minutes environ à 160°C (325°F.). Déguster tiède ou froid.


On peut aussi remplacer la crème patissière par de la confiture de cerise comme cela se faisait dans les vieilles familles du pays basque....c'est tout aussi bon...c'est le gateau de mon enfance...

he ho l'helvète...on se calme! v t'en faire un de gateau moua mais va po être basque!!!

hi hi le gateau basque il fait po grandir alors po besoin d'en abuser!!!

bon ben j'en deduis que comme tu es grand, pas la peine de t'en faire du gateau basque....c bien ce que tu voulais dire hein??

ui ui c'est bien ce que je voulais dire...

Même pas eu besoin que tu le prépares Youyou, je l'ai déjà goûté

Et je confirme, ça fait pas grandir mais alors qu'est-ce que c'est boooon !!!!

héhé

fallait voir la mine gourmande et l'oeil pétillant de Leila quand elle mangeait son gateau basque et qu'elle disait mais qu'est ce que c'est bon mais qu'est ce que c'est bon !!